skip to Main Content
PENTINGNYA SERTIFIKASI HACCP DALAM INDUSTRI MAKANAN

PENTINGNYA SERTIFIKASI HACCP DALAM INDUSTRI MAKANAN

Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) adalah metode yang diakui secara internasional yang digunakan oleh industi makanan dan industri terkait lainnya untuk mengidentifikasi atau mengelola resiko terkait keamanan pangan dan lembaga pengatur jaminan bahwa program keamanan pangan dilakukan secara serius dan dikelola dengan baik.

Diawali dari program luar angkasa NASA, saat mereka berencana mengirim orang pertama ke bulan, dan terdapat tanggung jawab yang besar untuk memastikan makanan yang dikonsumsi oleh astronot aman dan tidak mengakibatkan penyakit atau ketidaknyamanan saat berada di luar angkasa, Kemudian digunakan secara luas di sektor komersial sebagai tanda jaminan food safety dari produk tersebut karena makanan itu aman untuk dikonsumsi di luar angkasa, pasti aman juga dikonsumsi di bumi.

HACCP adalah sistem manajemen di mana keamanan pangan ditangani melalui analisis dan pengendalian bahaya biologis, kimia, dan fisik dari produksi bahan mentah, pengadaan dan penanganan, hingga manufaktur, distribusi sampai konsumsi produk jadi. Saat ini, banyak produsen dan vendor terbaik di dunia menggunakan sistem ini sebagai dasar untuk program manajemen keamanan makanan mereka dan untuk kepatuhan dengan skema audit GFSI.

Melalui analisis bahaya yang dapat terjadi, Produk dari Kimberly-Clark Professional khususnya untuk menangani produksi makanan, akan membantu menerapkan sistem dan prosedur untuk meminimalkan risiko terjadinya kontaminasi terhadap produk makanan tersebut serta membantu mengurangi kemungkinan keluhan pelanggan/penarikan produk.

Program keamanan makanan, bagaimanapun tidak hanya berhenti dengan HACCP. Agar efektif, program prasyarat seperti pengendalian hama, ketertelusuran & penarikan, kebersihan dan sanitasi perlu dikembangkan dan diimplementasikan. Selain itu, memastikan bahwa pemasok dan distributor juga memiliki program keamanan pangan perlu ditangani melalui pengembangan spesifikasi bahan dan sistem jaminan vendor.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close search

Cart

Back To Top